“金年会官网”熘肉段（美食吃好不浪费，教你一道味美下饭的鲜味小炒）。

味道特别棒的一道鲜味小吃，爽口解馋、好吃过瘾，喜欢的朋侪们记得做来尝一尝。质料：瘦猪肉、青椒、葱、姜、蒜、小麦面、蛋清、食盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、白糖、白醋、植物油。做法：1、青椒洗净匀称切块，葱摘洗洁净匀称切花，适量姜、蒜去皮切碎末待用。2、猪肉洗净沥水后匀称切小块入盆，加入少量食油、少许香油、1-2勺生抽搅拌匀称腌制20-30分钟待用。

3、起碗，加入小麦面粉1大勺、1个蛋清、半勺食盐、少许鸡精、4大勺淀粉、适量清水搅拌匀称制成面糊，倒入肉块搅拌匀称，使肉块匀称挂上面糊。3、起锅烧稍多油，油温6成热改中小火保持油温，放入挂浆的肉块炸至肉块变金黄色捞出放稍凉。

4、将油稍微加热，加热至油温八成热，放入肉块大火复炸一次，约炸15秒左右捞出沥干油分待用。5、倒出锅中油，留少许底油烧至六成热，下入葱、姜、蒜末煸炒出香，倒入青椒块翻炒匀称。6、加入料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺，白糖半勺、食盐适量翻炒匀称，沿锅边烹入泰半勺白醋，倒入适量清水大火烧开。

7、淋入适量水淀粉煮至汤汁粘稠，倒入肉块快速翻炒匀称，使料汁匀称包裹住肉块，大火收汁，淋入少许香油翻炒匀称即可出锅。丸子：1、肉块复炸一次，口感越发焦脆劲道，不喜欢的朋侪可以不用复炸的。2、挂汁翻炒时候一定要保持大火快速举行，可以保证肉块口感外焦里嫩。

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