‘金年会’妈妈做的焖面就是香，几十年吃不够，好吃的秘诀在于那碗水

有妈的孩子是块宝，很幸福的是，天天都能吃到妈妈做的饭菜，尤其是老妈做的豆角焖面，不光是我喜欢吃，我的孩子也喜欢，看到姥姥做的焖面，孩子不用喊，自己坐到餐桌前，两小碗是必须吃的。我做焖面也已很多多少年，但终究敌不外老妈的焖面，一样的食材，味道和口感差的太多了，我是自愧不如。

孩子说：妈妈，你这个美食达人，还不如姥姥做的好吃。然后我会自满地对孩子说：那又怎么样？这是我妈做的，是我妈……然后，孩子就会扬起头，越发自满地说：那是我姥姥，我姥姥……幸福的瞬间，在每一个不经意中让人心生感动，心田最柔软的部门总是容易被触动，老小三代人，在厨房中分工明确，协同作战，成就了每一餐，每一饭。希望这种幸福是永远，希望妈妈会永生不老，希望孩子快快发展。

老妈做的焖面，有着根根明白的外观，口感干爽入味儿，几十年未曾吃腻，几天不吃就会馋，好吃的关键在于焖面的那碗水，这也是我总不能准确掌握的地方。老妈焖面，我全程记载，分享给大家。【老妈版本豆角焖面】【食材】：五花肉250克、豆角适量、手擀面1大把、葱蒜适量、酱油2汤匙、清水1碗、蒜半头、盐适量、香油几滴。【详细做法】：1、现在猪肉涨价厉害，但做焖面，少了肉就欠好吃，所以，来点儿肉，虽然不多，但总比没有强。

把五花肉切成小薄片，葱蒜改刀。2、豆角，用任何你喜欢的品种都可以，洗净切段。我家用的是楼顶自己种的豇豆角，妈妈说，豆角越老，做成焖面就越好吃，嫩的反而不香。

老豆角的豆子会散落在焖面中，豆子又绵又香，好吃的很。以往家中没种豆角时，老妈还会专门去挑老豆角买，而且还很是地自制。老妈是个过日子的能手，邻里都知道。3、面条是手擀面，做焖面要用湿面条，挂面之类的干面条是不行的。

4、热锅热油，下五花肉小火翻炒逼出肥油，少给点儿盐，让猪肉入味儿，再下葱蒜炒香。5、烹入酱油，翻炒上色并出香。6、倒入全部的豆角，翻炒几下。

对，豆角是越多越好，锅中最少放了两斤多的豇豆角。7、接着就需要加水了，这步是重点。倒入饭碗量的清水就行，别多了。

我做焖面时，水总用的多，效果焖面湿嗒嗒的欠好吃。8、盖上锅盖，转成小火，把豆角焖上三五分钟，让它变色，然后把面条匀称地铺平在豆角上，盖上锅盖，仍然用火继续焖。9、约莫十来分钟事后，面条就焖熟了，打开盖子，用筷子把面条挑散开来。10、待面条与豆角拌匀，即可关火。

11、用蒜和盐捣个蒜汁儿，滴几滴香油，拌匀，吃焖面时给自己碗中淋点儿蒜汁，拌匀了大口吃。如果再煮点儿小米粥，吃着会更舒服。【成诗有话说】：南有焖饭，北有焖面，焖面到底有多好吃？恐怕许多南方的朋侪不知道，但您想想焖饭有多香，就知道焖面有多好吃了，都是饭菜一锅出，它们是一样的香。

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